Vernaccia di San Gimignano

L’Evoluzione della Vernaccia

Parlare di Vernaccia è come sentirsi a casa. E’ convincente, profonda, unica. Dobbiamo essere umili e pazienti per scoprirne i contorni, perché parla di storia, di tradizioni che si perdono con l’età dell’uomo. Forse tutto questo l’hanno capito i molti produttori assennati che di questo tesoro hanno iniziato a prendersene cura valorizzando le doti un po’ introverse di un vitigno unico. In gioventù offre grande freschezza e piacevolezza gustativa, buona in tutte le occasioni, ma l’essenza della sua anima la scopriamo con l’evoluzione. Ecco che allora s’illumina di grande sapidità, un volto minerale e gessoso che traduce quanto il suolo le regala. Un terreno di sabbie gialle plioceniche è l’autore principale dei caratteri della vernaccia, mineralità appunto e sapidità. Ma anche struttura, eleganza e profondità.

Ho voluto fare un viaggio nella degustazione dei vini meno giovani rispetto alle annate proposte alla Anteprima, e ho trovato ampia conferma alle mie convinzioni.

Fiorella Chimenti

Degustazione di campioni in libera scelta e annate diverse

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VSG DOCG 2016 Rialto – Cappellasantandrea

Paglierino intenso e luminoso. I profumi emanano sensazioni delicate di frutto della passione, pesca gialla e clementine. Le erbe aromatiche e fiori di camomilla si uniscono sul finale incerniati da rimbalzi minerali. L’attacco gustativo è sottilmente fresco e coinvolge un susseguirsi di vene sapide e fruttate dal composto rientro ammandorlato e persistente.

VSG DOCG Riserva 2016 Prima Luce – Cappellasantandrea

Un colore più intenso che giallo paglierino raccoglie il bouquet nello slancio fruttato di scorze d’arancia bionda, fiori di acacia e nocciole tostate, echi gessosi ne ingentiliscono il profilo. Una personalità unica imprime all’assaggio un getto di freschezza che volge quasi subito in manti sapidi e minerali in un percorso finale di gioiosa persistenza.

VSG DOCG Riserva 2016 Crocus – Casa alle Vacche

Paglierino profondo dai lineamenti dorati. Il bouquet dispiega essenze minerali e fruttate che trovano enfasi in strati speziati. Pesche sciroppate e piccoli mandarini, scorze di cedro candito, frutta secca e ricordi di anice stellato. In bocca sorprende un’armonia esemplare, l’attacco fresco scivola presto in terreni sapidi e guizzi minerali che affondano in finale di ricordi olfattivi.

VSG DOCG Riserva 2015 Vigna a Solatio – Casale Falchini

Paglierino profondo e di grande luminosità. Profumi vivi, suggestioni agrumate di scorze di pompelmo e cedro canditi, soffi d’erbe aromatiche e frutto della passione affondano in un’acclamata tessitura minerale. In bocca vibra su copiosa sapidità con ricordi dolcemente olfattivi. Ma è proprio la vena gessosa che imprime all’assaggio, in seconda battuta, una generosità gustativa che accompagna un discreto finale ammandorlato. 

VSG DOCG 2017 Clamys – Cesani

Ancora giovane sia per l’annata, sia per i profumi.  Ma da vero fuori classe non possiamo omettere di puntare l’attenzione sull’espressione di una vernaccia che rappresenta l’assoluto rispetto e “traduzione” di un suolo, di un territorio. Aromi profondi, gesso allo stato puro, E’ uno Chablis?  Essenze di agrumi e fiori di fresia bianca si fondono alle suggestioni minerali. In bocca è un manto sapido che avvolge, un percorso gustativo che sorprenderà negli anni.

VGS DOCG Riserva 2015 Sanice – Cesani

Quasi giallo il colore e d’intensa luminosità. La raffinatezza del bouquet ci rimanda alle essenze floreali di magnolia e mughetto, accenni dolci che anticipano frutta secca tostata, scorze di agrumi canditi e sottili erbe aromatiche. E tutto s’immerge in substrato di generosa mineralità, ne segna il profilo, ne gestisce i contorni. Un intreccio si sensazioni dalla successione gustativa costante, spingono alternanze sapide appaganti vestite di frutto e gesso in un finale lunghissimo.

VSG DOCG Riserva 2016 Le Mandorle – Fattoria Poggio Alloro

Il colore non ancora molto intenso, ma sempre di grande profondità, accompagna un dispiego olfattivo dai lineamenti molto sobri, quasi austeri. Anice stellato e mandarini sciroppati cedono spazio a fiori di mimosa e sprazzi minerali che anticipano la piacevolezza dell’assaggio. Un sorso che esprime ancora fresca gioventù e declina sapidità nel compimento gustativo dalla chiusura pulita e persistente.

VSG DOCG Riserva 2015 – Fantaleoni

Paglierino intenso con venature dorate. Il bouquet richiama agrumi canditi e spezie leggere che s’intrecciano a fili di ginestra e a ventate di un leggero vegetale timo. Richiami minerali si percepiscono sul finale, come una cornice di pregio che ne circonda il profilo. L’ingresso premia un desiderio di fresca sapidità, viva e non spigolosa nella sua evoluzione finale, arricchita e non nascosta dai rimandi fruttati più interessanti al gusto che al naso.

VSG DOCG 2016 Vigna Cellori – Lucii Libanio

Paglierino di ottima intensità cromatica. Aromi fruttati di melone e pesca bianca si alternano a erbe aromatiche e fiori di campo, sospiri di fresca gioventù che stuzzicano l’olfatto. Quasi austero all’assaggio, accoglie fresco e continua svelando un animo introverso ma piacevolmente sapido. Un’evoluzione verticale che trova nel timido slancio minerale la completezza del percorso gustativo.

VSG DOCG 2017 Vigna in Fiore – Massimo Daldin

Paglierino di ottima luminosità. E’ sempre giovane all’olfatto, di un’esuberanza fruttata che avvolge subito e appaga con stimoli agrumate di mandarino, ananas e frutto della passione. Qualche ricordo di salvia rossa e mughetto. L’evoluzione gustativa non dispensa incoraggianti sinergie fresco sapide che rendono profondo l’assaggio, una scia minerale ne arricchisce il corredo e lascia intendere una progressione evolutiva da non perdere. 

VSG DOCG 2015 Fiore – Montenidoli

La pienezza del colore accompagna un bouquet che fonde nella sua essenza doti di eleganza e austerità. Agrumi succosi, profumi di mele cotogne molto mature e nocciole tostate si vestono di un tocco vanigliato che restituisce dolcezza. Il cammino trova nel gusto quella sinergia rara fra venature fresche e approcci di ampia sapidità senza dimenticare l’enfasi minerale che definisce il finale e non lascia dubbi sulla capacità evolutiva.

VSG DOCG 2015 Carato – Montenidoli

Colore di eccellente estrazione nel suo paglierino profondo. Eleganza e avvolgenza sono i profili entro i quali le essenze aromatiche fanno bella mostra di sé. Zeste candite, anice stellato e pesche sciroppate associano al glicine un filo aromatico che segue l’assaggio e donano una certa iniziale leggerezza. Il percorso si espande immediato su impressioni sapide che coniugano l’affondo fruttato alla grande mineralità. Lunghissimo finale giocato su emozioni olfattive.

VSG DOCG Riserva 2015 Antalis – Mormoraia

Paglierino di buona intensità cromatica. Bouquet ancora molto giovane dai contorni agrumati dolci, susine gialle polpose e fiori di mimosa. Accenni gessosi molto timidi fanno breve comparsa sul finale. La rotondità dell’assaggio mette in luce l’equilibrio fresco sapido e rende il sorso appagante e ricco di piacevolezza. Echi aromatici fruttati e minerali arricchiscono un lungo finale. 

VSG DOCG 2016 Vigna Santa Margherita – Panizzi

Paglierino con venature leggere dorate. Un bouquet davvero espressivo con le sue volte di leggerissima spezia e frutti secchi tostati. Confettura di mele cotogne intrisa di miele d’acacia lascia il tempo a proposte aromatiche di timo e fiori di salvia. E’ un assaggio voluttuoso quello che attende, un incedere di fresca sapidità che non lascia spazi a indecisioni. Lungo, gessoso e sapido nella sua ascesa evolutiva.

VSG DOCG Riserva 2016 La Ginestra – Signano

Paglierino deciso, lucente. Il tratto minerale del corredo aromatico accenna un sentore di “idrocarburo” e gesso, convincente l’intrigo di melone e agrumi con un sobrio strato di magnolia e fresia. In bocca impatta diretto con un’espansione sapida davvero prorompente sorretto da una buona freschezza fruttata. Una verticalità di gusto che si arresta sul finale con rintocchi minerali.

VSG DOCG Riserva 2016 Vigna ai Sassi – Tenuta Le Calcinaie

Molto carico nel colore paglierino. Il bouquet risveglia fragranze di zagara e scorze di arancia bionda, mele cotogne e frutti disidratati si vestono di essenze vanigliate e lontani accenni di nocciole tostate. Le note gessose e leggere spezie fanno da corredo a un bouquet autorevole. Al gusto non delude, accoglie con freschezza iniziale per regalare poi un percorso in rapida ascesa su rintocchi ben sapidi e minerali senza mai perdere il distinto elegante che lo definisce.